Zutaten
- 300 g Faschiert (Hackfleisch)
- 30 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 EL Frischkäse
- 100 ml Tomaten passiert
- 1 EL Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 kleine Zwiebel gehackt
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Mozarella in Scheiben
- Salz, Pfeffer, italienische Kräuter
Küchenutensilien
- 1 große Schüssel
- 1 Bratpfanne mittelgroß, antihaftbeschichtet
- 1 Auflaufform klein
- 1 Brett
- 1 großes Messer
- 1 Küchenhelfer/Kochlöffel
Zubereitung
Zuerst gibst du das Fleisch in eine große, flache Schüssel. Dann gibst du die Semmelbrösel, den Frischkäse, das Ei und die Gewürze hinzu und vermischt alles gut miteinander.
Mit einem Esslöffel stichst du ca. Golfball große Teile der Masse ab und formst mit angefeuchteten Händen schöne runde Bällchen.
Bereite dein Mise-en-Place fertig vor. Das heißt du richtest eine antihaftbeschichtete Pfanne sowie eine kleine Auflaufform, das Rapsöl zum braten, misst die Tomatensauce sowie das Wasser ab und richtest die übrigen Gewürze, damit du alles griffbereit hast wenn du es benötigst!
Weiters hackst du die Zwiebel schön fein und schneidest den Mozarella in Scheiben.
Erhitze die Pfanne und gib 1-2 Esslöffel Öl hinein. Solltest du dir nicht sicher sein, wann das Öl heiß genug ist zum Braten, nimm einen Holzkochlöffel und halte ihn in das Öl – bilden sich kleine Bläschen am Holz hast du die perfekte Temperatur!
Nun ist es Zeit die Fleischbällchen scharf anzubraten! Wende sie gelegentlich, dass sie auf allen Seiten eine schöne Bräunung bekommen! Wenn das der Fall ist, kannst du sie aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform geben.
Im Bratrückstand schwitzt du die Zwiebeln an, wenn sie schön glasig werden gibst du das Tomatenmark dazu und lässt es kurz mitrösten um das volle Aroma herauszukitzeln. Dann gießt du das ganze mit den passierten Tomaten und dem Wasser auf, würzt es mit Salz und Pfeffer und gibst die Italienischen Kräuter hinzu.
In der Zwischenzeit heizt du das Backrohr vor. Achte darauf, dass der Gitterrost ungefähr in der Mitte des Rohres (auf halber Höhe) platziert ist, dass du nachher die Auflaufform darauf stellen kannst!
Nach einem kurzen köcheln der Tomatensauce gießt du diese über die Fleischbällchen. Abschließend bedeckst du die Fleischbällchen noch mit den Mozarella-Scheiben und gibst die Auflaufform dann bei 180° C Heißluft in den Ofen. Wenn der Mozarella schön geschmolzen ist, ist das Gericht fertig!
Hier das Video dazu:
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