Die Küche der Königin

Eine wunderbare und schnell zubereitete Beilage die auch gut und gerne als leichte Hauptmahlzeit durchgehen kann!

Zutaten

• 200 g Spargel grün
• 100 g Cherrytomaten
• 100 g Speck gewürfelt
• 4 EL Parmesan gerieben
• 2 EL Semmelbrösel (Paniermehl, alternativ Panko)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Küchenutensilien

• Sparschäler
• Küchenmesser
• Backblech
• Backpapier

Zubereitung

Richte dein Mise-en-Place. Das ist in diesem Fall schnell erledigt. Zunächst den Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Ebenso die Cherrytomaten waschen und halbieren. Parmesan und Paniermehl bereitstellen. In der Zwischenzeit kannst du das Backrohr bereits auf 180° C Heißluft vorheizen.

Nun nimmst du das Backblech, gibst einen Bogen Backpapier darauf und schlichtest dann die Spargelstangen nebeneinander darauf. Anschließend streust du 2 EL Parmesan und das Paniermehl über die Spargelstangen, danach werden noch die Speckwürfel darüber verteilt. Nun verteilst du die halbierten Cherrytomaten über die Spargelstangen und beträufelst alles großzügig mit Olivenöl. Schließlich wird das Ganze noch mit dem restlichen Parmesan bestreut.

Für meinen Geschmack bräuchtest du kein zusätzliches Salz, da der Speck und der Parmesan eine gute Mischung aus Aromen und Würze an das Gericht bringen. Solltest du skeptisch sein, würde ich jedenfalls mit dem Nachwürzen bis nach dem gratinieren und dem Verkosten danach warten! Eine gute Option für noch etwas Würze nach dem Garvorgang (ohne zusätzliches Salz) ist, die Spargelstangen mit ein wenig Balsamico-Creme zu beträufeln!

Nun wird das fertig zubereitete Gericht für gut 20 Minuten im vorgeheizten Backofen gratiniert. Um festzustellen, ob der Spargel durch ist, kannst du nach Ablauf der Zeit die Spargelstange an ihrer dicksten Stelle anstechen; sind sie bereits schön weich, sind sie jedenfalls fertig. Manche mögen es aber auch etwas knackiger – das bleibt vollkommen dir überlassen!

Interessante Fakten rund um Spargel findest du in meinem Blogbeitrag über Spargel, den du hier findest!

Dazu passt:

Grazer Krauthäuplsalat mit steirischem Kürbiskernöl und Apelessig-Dressing