Dieser Aufstrich bringt dir den Frühling auf dein Brot! Schon die Bären haben nach dem Winterschlaf den Bärlauch für sich entdeckt, um auf schmackhafte Weise ihre Verdauung wieder in Schwung zu bekommen. Warum sollten wir nicht auch diese hilfreiche Eigenschaft des Bärlauchs nutzen?
Der Aufstrich ist auf Topfenbasis und liefert dir eine gute Portion Eiweiß und ist somit perfekt für dein Frühstücks- oder auch Abendbrot geeignet. Gesunde Ernährung war doch noch nie einfacher, oder?
Zutaten
- 250 g Topfen mager
- 3 EL Sauerrahm
- 60 g Bärlauch fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf körnig
- Salz, Pfeffer
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 Rührschüssel
- 1 Esslöffel
- 1 Teelöffel
Zubereitung
Du beginnst damit, den Bärlauch gut zu waschen und trocken zu tupfen. Anschließend wird er fein gehackt.
In eine Rührschüssel gibst du die restlichen Zutaten und verrührst sie mit dem Esslöffel gut miteinander. Erst zum Schluss wird der gehackte Bärlauch hinzugegeben und alles noch einmal gut vermengt.
Ein paar der frischen Blätter kannst du in feine Streifen schneiden und sie als Topper oben auf den Aufstrich streuen – das Auge isst immer mit, nicht vergessen!
Lass es dir schmecken! Guten Appetit! 🙂
Extra-Tipp: Je nachdem, ob du ganz jungen, frischen Bärlauch zur Verfügung hast oder schon etwas größeren, ist er mehr oder weniger scharf. Denk dran, dass der junge zarte Bärlauch stark nach Knoblauch schmeckt und daher im Aufstrich nachzieht. Ich empfehle daher in diesem Fall die Menge an frischem Bärlauch entsprechend zu reduzieren.
Wenn du noch mehr über das Trend-Food Bärlauch wissen willst und viele tolle Rezepte mit diesem Lebensmittel ausprobieren möchtest, schau dir auch gern meinen Blogbeitrag zu Bärlauch an!
Dazu passt:
frisch gebackenes Baguette, zB mein „no-knead“-Baguette
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