Die Küche der Königin

Suppe geht doch immer oder? Und an kalten Wintertagen oder regnerischen Frühlingstagen erst Recht! So richtig hat sich das Wetter noch nicht zwischen Winter und Frühling entschieden. Ich habe mich dafür entschieden, euch ein wunderbares Rezept als Kombination aus beiden Jahreszeiten zu präsentieren: Die Pastinake mit ihrem süßlich-nussigen Geschmack ist ein typisches Winter-Food und eignet sich perfekt als Basis unserer Suppe. Die Pastinake ist lange bei uns in Vergessenheit geraten gewesen, liegt aber seit Kurzem wieder im kulinarischen Trend. Und der frische würzige Bärlauch sorgt für den nötigen Frischekick und bringt uns Würze und den Frühling mit in den Teller! Diese Kombination müsst ihr einfach probiert haben! Neben dem unschlagbaren Geschmack, überzeugt diese Suppe noch dazu durch ihre Einfachheit und Schnelle der Zubereitung!

Zutaten

• 500 g Pastinake
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Schalottenzwiebel
• 1 EL Butter
• 1 l Gemüsesuppe
• 60 g Bärlauch
• 100 ml Schlagobers

Küchenutensilien

• 1 Küchenwaage
• 1 Sparschäler
• 1 Küchenmesser
• 1 Schneidebrett
• 1 Messbecher
• 1 Kochtopf mit Deckel
• 1 Kochlöffel
• 1 Stabmixer / Standmixer

Zubereitung

Du beginnst damit, die Pastinaken mit dem Sparschäler zu schälen und in kleine, ca 1cm große Stücke zu schneiden. Als nächstes werden die Schalottenzwiebel und die Frühlingszwiebel streifig geschnitten. Bei der Frühlingszwiebel kannst du ruhig auch das Grün in Streifen schneiden und mitverwenden.

Nun wird im Kochtopf die Butter zum Schmelzen gebracht und darin die Schalottenzwiebel und die Frühlingszwiebel glasig angedünstet. Schließlich fügst du die Pastinakenwürfel dazu und brätst sie kurz mit an, bis sie etwas Farbe bekommen.

Dann wird alles mit der Suppe aufgegossen und gekocht, bis die Pastinaken schön weich sind. Das dauert ca 20 Minuten. In der Zwischenzeit kannst du den Bärlauch grob hacken.

Wenn die Pastinaken weich sind, fügst du den Bärlauch zur Suppe hinzu und lässt ihn für ca 2 Minuten mitkochen. Ich würde ihn nicht länger kochen lassen, damit er nicht seine schöne grüne Farbe verliert.

Anschließend fügst du das Schlagobers hinzu und pürierst die Suppe mit dem Stabmixer oder falls vorhanden mit einem Standmixer durch, bis alles schön cremig ist.

Zur Suppe passt ein frisch gebackenes Brot oder falls du noch Brotreste hast, kannst du diese würfelig schneiden und mit etwas Butter in einer Pfanne auf halber Hitze schön knusprig braten.

Lass es dir schmecken! Guten Appetit! 🙂

Wenn du noch mehr über das Trend-Food Bärlauch wissen willst und viele tolle Rezepte mit diesem Lebensmittel ausprobieren möchtest, schau dir auch gern meinen Blogbeitrag zu Bärlauch an!

Dazu passt:

Bärlauchbaguette

Bärlauchstangerl

Walnussbrot